martes, 16 de enero de 2018

ūüĆ∂️ La pimienta 'Cuerno Cabra'. [MOJOS]

► Las pimientas de las islas, un cultivo tradicional y antiguo, que presenta distintas variedades, con una forma variable, tama√Īo, color y sabor con distinto grado de picor. Su cultivo en Canarias es una tradici√≥n muy arraigada y tambi√©n depende de la isla para la que es caracter√≠stica. En la imagen la pimienta cuerno cabra, un ingrediente m√°s que tambi√©n se utiliza para los mojos canarios. Se vende en fresco o seco (deshidratado).

► Las rutas de comercio marino dejaron en manos de los agricultores canarios una gran variedad de pimientos, hierbas y pimientas que fructificaron, enraizaron y se adaptaron a los suelos y al clima tan caracter√≠stico de las islas... Buscando el origen de la palabra mojo, se cree que proviene del portugu√©s “molho”, salsa en su significado castellano.

► Existen m√°s de 20 variedades de pimienta, para mojos, repartidos por isla y municipio, y donde cada familia lo prepare a lo que tiene a su alcance sin dejar de conservar la esencia del mojo canario, y siempre elaborado a su manera.

► Los nombres dados a las pimientas van ligados a su forma o alguna de sus caracter√≠sticas, como puede ser cuerno de cabra, tomatillo, campana, puta la madre…


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